フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

記念すべき50号にあたる今作ではいつもに増して豪華な顔ぶれが登場する。

表紙を飾っているのは近年再び注目をあつめているフランの書籍も出版した、Ju Chamaloによる作品だ。
それ以外にもPlaza Athénée Paris プラザ・アテネ・パリのシェフ・パティシエ、Angelo Musa アンジェロ・ミュザによる苺とグレープフルーツのババがステップバイステップで解説されていたり、Yann Couvreur ヤン・クーヴルーのパティスリーやルレ・デセールのメンバによる苺を使った作品なども見逃せない。

初夏らしい鮮やかなパティスリーの数々をご覧いただきたい。

edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2022年5-6月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488