フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

51号である今作も見どころ満載の内容となっている。

Bouquets gourmandsとあるようにメインを飾っているのはフランスを代表する人気パティシエ、Cedric Grolet セドリック・グロレによる花のアントルメ。この作品以外にも薔薇をテーマにしたものなど、彼の書籍であるFLEURSからいくつかピックアップして掲載されている。

それ以外にもコルドンブルーの歴史とレシピ、HUGO & VICRORのHugues Pouget ユーグ・プジェのパヴロヴァなどもぜひご覧いただきたい。

edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2022年7-8月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488