フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

52号である今作は秋のパティスリーがテーマとなっている。

日本でも実りの秋と呼ばれるように夏とはまた違った様々な食材が登場するこの季節。
表紙を飾っているのはFrederic Cassel フレデリック・カッセルによる作品で、ノワゼットとキャラメルを組み合わせたサントノレとなっている。
AngelinaによるタタンやThomas Marieによるカプチーノのブリオッシュ・フイユテなども非常に完成度が高い。

これからの季節にぴったりの作品の数々をぜひご覧いただきたい。

edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2022年9-10月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488