フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

53号である今作はクリスマスや年末をテーマにしたパティスリーが掲載されている。
ブッシュ・ド・ノエルはもちろん、ブレデルやクーロンヌ、栗やチョコレート、ヴァンショーなどを使ったクリエーションはこの時期にこそよりその魅力を発揮する。

Portrait de chefのコーナーではニースとモナコの間にある五つ星ホテル、La Reserve de Beaulieu ラ・レザルヴ・ドゥ・ボリューのシェフ・パティシエ Benoit Jabouille ブノワ・ジャブイユが登場。インタビューと共に洗練されたアシェットデセールが掲載されている。

年末を華やかに彩る作品の数々をぜひご覧いただきたい。

edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2022年11-12月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488