フランスの製菓雑誌の一つ、Patisserie et compagnie パティスリー・エ・コンパニー。
2か月に1回発行されるこの雑誌ではトップ・パティシエによるシックなパティスリーから誰でも作ることできるようなシンプルなお菓子まで、様々なレシピが掲載されている。

55号である今作はチョコレートをパティスリーの特集が組まれている。
2023年は4月9日が復活祭であるPâques パックのため、卵をかたどったチョコレートの他、チョコレートを用いたパティスリーなどが多数掲載されている。

Aébastien Bouillet セバスチャン・ブイエやJean-Paul Hévin ジャン=ポール・エヴァン、Arnaud Larher アルノー・ラエールといった巨匠からJoakim Prat ジョアキム・プラットやAurelien Cohen オレリアン・コエンといった気鋭のパティシエまで、豪華な顔ぶれの1冊だ。

edition: Turbulences Presse社
98ページ
フランス語
2023年3-4月号
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm
ISSN: 2274-1488