今作はフレジエ、チーズケーキ、クレープ、ブリオッシュ、クッキーなど様々な種類のお菓子をヴィーガンで作るための方法が解説されている。
著者は多くの書籍を出版しているBérengère Abraham ベレンジェール・アブラハム。
動物由来の素材を使わずにお菓子を作る方法はパティシエとしてのキャリアが長い人でも簡単には思いつかないのではないだろうか。
この書籍では牛乳の代わりになるもの、バターの代わりになるもの、卵の代わりになるものをベースに通常のお菓子と遜色ないお菓子を作り上げている。
これからも需要の高まるであろうパティスリー・ヴィーガンのコツがよく分かる1冊だ。
Édition: Mango社
128ページ
フランス語
2018年刊行
サイズ:縦 21cm×横 16cm×幅 1cm
ISBN: 9782317012891
