新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

2021年11月号である今作のテーマはチャバタ。
イタリアで1982年に生まれたパンでフォカッチャに並ぶ人気の高いパンの一つだ。

チャバタの原点やトラディショナルなレシピ、韓国内外のブーランジェ8名による様様々なバリエーションのチャバタなどが掲載されている。

その他にもEUとフランス国立酪農協議会が主催するイベント、Cream of Europe PASTRY SHOWで公開される独創的な組み合わせのパティスリーなども興味深い。

edition: bnc 社
168ページ
韓国語
2021年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651