フランス料理をはじめ様々な国の高級料理に使用されるトリュフ。
実は古代から珍重されており、紀元前2600年頃のエジプトのファラオであるクフ王が好んでいたという逸話もあるそう。
高級食材であり普段の食事ではあまり見る機会はないが、この書籍ではシンプルでありがながらもトリュフの魅力を存分に楽しむための方法が記されている。
良いトリュフの選び方や掃除の方法、保管の方法といった基礎的知識と共に50点のルセットが掲載されており、前菜からメイン、チーズ、デザートまでと存分にトリュフを楽しむことができる。
蠱惑的で実用的なトリュフを使った料理をご覧いただきたい。
édition: Racine 社
144ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782390251828
