一年を通して手に入れることができ、保存期間も長い上に栄養価も高いリンゴ。
さらにはそのままだけでなく様々な調理にも向くというまさに万能な存在だ。
今作の著者 Amandine Geers アマンディーヌ・ゲースはシュクレとサレ、合わせて40点のルセットを紹介し、それぞれに適した品種を選んでいる。ガラ、ゴールデンといったよく知られた品種から、パット・ド・ルー、メルローズ、またドラップ・ドールといったより珍しいな品種まで、24種を解説している。
ルセットはサラダと前菜、スープ、主菜と付け合わせ、デザートと飲みものという4つの大きな部分に分かれている。
身近な食材のさらなる可能性を感じることができる1冊だ。
édition: Sud-Ouest社
96ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 22cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9782817711416
