パリだけでなく、日本でもで多くの注目を集めている元フォションのシェフ・パティシエ Christophe Adam クリストフ・アダン。
今作は彼によるリンゴを使ったレシピが公開されている。

日本でも親しみの深い果物であるリンゴ。サンふじ、ジョナゴールド、紅玉、陸奥など日本にも数多の種類があるが、フランスにも様々な種類のリンゴが存在する。

この書籍の中では約40種の林檎の紹介と、リンゴを使った様々なレシピが美しい写真と共に紹介されている。

タルト・タタン、ポム・ダムール、パン・ペルデュ、青林檎のエクレアやコンフィチュールからリンゴの天婦羅やリンゴのカルボナーラ、リゾットなど、どんな味なのか見当もつかないものまで、素朴でありながらバラエティに富んだレシピを見る事ができる。

リンゴのさらなる可能性を知ることが出来る1冊になっている。

édition: La Martiniere 社
192ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-7324-7683-4