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Fumer soi-même ses produits et les cuisiner, c’est renouer avec un savoir-faire artisanal et ancestral. Il existe différents moyens de fumer les aliments chez soi, du simple wok au fumoir acheté ou fait maison, en passant par le barbecue à rabat ou le frigo recyclé. Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage et savoir quels types de fumoir et combustible utiliser.

Charcuteries, poissons, viandes, œufs, fromages, légumes... Découvrez toutes les techniques pour fumer vos produits

avec l’aide de pas-à-pas photos, ainsi que plus de 100 recettes délicieuses pour cuisiner vos créations.

自分の製品を吸って調理することは、職人技と先祖代々のノウハウに再接続することです。 家で食べ物を吸う方法は、単純な鍋から購入した喫煙者や自家製の喫煙者まで、フリップトップバーベキューやリサイクル冷蔵庫を使ってさまざまな方法があります。 この本で、最高の喫煙技術を簡単に学び、使用する喫煙者と燃料の種類を知るためのすべてのアドバイスを見つけてください。

炭火焼、魚、肉、卵、チーズ、野菜...あなたの製品を喫煙するためのすべてのテクニックを発見してください

ステップバイステップの写真だけでなく、あなたの作品を調理するための100以上のおいしいレシピの助けを借りて。

Édition: Rustica 社
192ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ: 縦 22cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2815319294