イギリス南西部のコーンウォールにある港町、Port Isaac ポート・アイザック。
今作はポート・アイザックにあるレストラン NATHAN OUTLAW ネイサン・アウトローの書籍だ。

出身こそロンドン近郊の町だが、今やコーンウォールをホームとしアンバサダーも務めている彼。
魚介料理に傾倒したきっかけはRick Stein リック・ステインの元で働いた事だそう。

20冊以上の料理書を出版し、王室や大統領などにも料理を作った経験があるリック・ステインはかつてコーンウォールで魚介を中心としたレストランを営んでいた。

”新鮮な魚介をシンプルに調理したものに勝るものはない”
という彼の言葉に感銘を受け、ネイサン・アウトローの魚介への情熱は加速した。

今著の中では魚の王とも呼ばれるネイサン・アウトローによる季節の魚介料理が約80点掲載されている。
The Good Food Guideで2018年、2019年のイギリス最優秀レストランにも選ばれている卓越した料理をご覧頂きたい。

edition: Bloomsbury Absolute 社
304ページ
英語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22cm×幅 3cm
ISBN: 9781472953186