イタリア各地の郷土料理を紹介するSlow Food EditoreのRICETTE di シリーズ。
その地でよく用いられる食材などを紹介し、それに続いて様々なリチェッテが公開されている。
今作はイタリア中部に位置するトスカーナ地方のもの。
フィレンツェやピサの斜塔など観光地としても名高い地域だが、料理は豪快で飾らないスタイルが多い。
良く見られる食材は豆や牛肉、オリーブにペコリーノ、トスカーナ生まれの太いパスタPici ピチも有名だ。
山と海の幸を用い、飾らないながらイタリアそのもののような生命力に満ちた料理達。
トスカーナという土地の魅力に満ちた1冊になっている。
Editore : Slow food editore 社
2017年刊行
128ページ
イタリア語
サイズ:縦 24cm×横 17.5cm×幅 1cm
ISBN : 9788-88-499-464-6
