スペイン・マドリードにある二ツ星レストラン、Ramón Freixa Madrid ラモン・フレイシャ・マドリード。
シェフであるRamón Freixa ラモン・フレイシャは情熱的で完璧主義、それいて楽しく親しみやすい人物として知られている。

彼の料理人としてのキャリアは家族が経営していたレストラン、El Racó d'en Freixa エル・ラコ・デン・フレイシャで築かれたそう。出身地であるカタルーニャ料理をベースにし、細部にまでこだわった料理はオープンから2年後にはミシュランの星を獲得した。

その後、家族のもとを離れ2009年に現在のレストランをオープンした。
前衛的でモダンな要素も取り入れたその料理は一見奇をてらったようにも見えるが、実際に食べてみると以前と同じ伝統的なカタルーニャ料理をベースにしており、伝統と最先端の完璧なバランスを保っている。

彼が料理の哲学として心に留めているのが"幸福の追求"だ。

幸福について語るということは両親について語ることだと語っており、また最高の仲間と共に得られるものだとも語っている。料理を通してレストランの時間を楽しみ、幸せだと感じてもらいたいという思いが彼の原動力となっている。

今著では彼の30年の経験の中で積み重ねてきた感性、技術、好奇心、配慮がレシピを通して表現されている。
楽しさ、幸せという目に見えない贅沢を追い求めたシェフの進化をご覧いただきたい。

edition: montagud 社
352ページ
2023年刊行
スペイン語 英語 併記
サイズ: 縦 32cm×横 24cm×幅 4cm
ISBN: 9788472121980