スコットランドの食事といえば何を思い浮かべるだろうか。

フィッシュ＆チップス、ハギス、スコーン、ポリッジ、キッパー、キャロットケーキやウィスキーなど伝統的な料理も勿論乙ではあるが、モダンブリティッシュの影響もあり、食事情は変わりつつあるようだ。

それを象徴するかのように、2015年版のミシュランでは16のレストランが星を獲得している。

この書籍はミシュランのスターシェフ12人を含む約30人のスコットランドの料理人が登場し、前菜、メイン、デザートを紹介している。
それぞれの土地の食材を使い、伝統的なものからクリエイティブなものまで様々な方向性の料理を見る事ができる。

各料理に合わせるべき飲み物が書いてあり、なかなか興味深い。
さすがスコットランド、ワイン以外のビールやウィスキーを多彩に料理と組み合わせている。

また結構な数のレストランがツイッターやFacebook、インスタグラムなどのSNSを活用しており、アカウントを紹介しているの面白い。

Publisher: relish publication 社
332ページ
英語
2015年刊行
サイズ:縦 17.5cm×横 24.5cm×幅 2.5cm
ISBN:978-0-9575370-8-8