Restaurant De Kas Amsterdam Plant to plate (オランダ) 英語

価格: ¥12,100 (税込)
[ポイント還元 605ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

オランダの首都であるアムステルダムでオアシスと言われるPark Frankendael フランケンダール公園。
アクセスもよく小さいながらもしっかりと手入れされた公園は地域住民の憩いの場となっている。

この公園にあるレストラン、De Kasは現在世界中の美食家や料理人から注目を集めている店だ。
というのも店名のDe Kas デ・カスはオランダ語で温室を意味しており、レストランそのものも温室を改装した温室レストランとなっている。

温室で育てられ、収穫されたばかりの新鮮な食材を素晴らしい料理へと昇華させているのがシェフのJos Timmer ヨス・ティマーとWim de Beer ウィム・デ・ベア。かつてRIJKS ライクスというレストランでミシュランを獲得していた二人だ。

自家菜園の野菜や地元の生産者によるローカル食材のみを用い、それらの食材を最大限に活かした料理は非常に評価が高く、ミシュラン・グリーン・スターはもちろんオランダのベスト・オーガニック・レストランに3度も選ばれている。

今著ではDe Kas デ・カスというレストランの舞台裏と共に彼らのレシピが80点以上掲載されており、それぞれの料理には彼らがどのような思いでその料理に至ったかまで解説されている。これからのレストランの在り方の一つになり得るDe Kas デ・カスそのものを感じていただきたい。

edition: Kosmos社
240ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISBN: 9789021575339

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ