今著はイタリア全土の様々なリゾットやポレンタ、ニョッキをまとめたもので、掲載されているリチェッタは600点にも上る。
その中にはティンバッロやサルトゥやカネデルリなども含まれており、それぞれのリチェッタには逸話やコツ、由来といったちょっとした情報も掲載されている。
確認したところニョッキは約150点、ポレンタは約100点、リゾットは約250点ものバリエーションが紹介されている。
是非新しいメニューの参考にして頂きたい。
イタリア料理の懐の深さを感じる事ができる1冊。
Editore : Slow food editore 社
2011年刊行
576ページ
イタリア語
サイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 3.5cm
ISBN : 9788-88-499-511-7
