今作は長年イタリアのフード・ジャーナリストとして活躍するAllan Bay アラン・ベイとサルデーニャやピエモンテ、イギリスでも腕を振るったポーランド出身の女性シェフ、Marcelina Car マルセリーナ・カーの共著となっている。
"Risotti senza confini" 国境なきリゾットと題された今作には300点にも及ぶ多種多様なリゾットが掲載されている。
伝統的をベースにしながらも自由な発想で生み出されたリゾットは非常に革新的。
レシピは創造的なタッチのMISTICIから始まり、肉、魚介類、肉と魚、野菜、ベジタリアン、ヴィーガンといったチャプターに分かれている。
愛好家からプロの料理人まで、イタリアの伝統的な料理であるリゾットのさらなる可能性を感じることができる1冊だ。
edition: italiangourmet 社
336ページ
2021年刊行
イタリア語
サイズ: 縦 29.5cm×横 20cm×幅 2.5cm
ISBN: 9788832143300
