SECRET OF CREAM LEE MINCHUL (韓国)

価格: ¥8,800 (税込)
[ポイント還元 440ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

パティスリーを構成する重要な要素でありながら非常に扱いが難しいクリーム。
今著はそんなクリームに関する多くの悩みを解決することができる1冊になっている。

著者はEcole Lenotre Séoul エコール・ルノートル・ソウルで講師を務めるLEE MINCHUL リー・ミンチュル。
クリームに関する基礎的な知識からベースとなるクリームの作り方、様々な種類のクリームを使ったパティスリーのレシピまでが掲載されている。

クリームの微妙なテクスチャの違いから注意する点まで、初心者にも分かりやすくそれでいてプロにとっても実用的なヒントも多い。
レシピもバニラのフランやウィスキー風味のフォンダンショコラ、ガレット・デ・ロワ、ルリジューズ・オ・カフェといったクラシックなものを中心にトンカのアントルメや柚子とノワゼットのヴェリーヌ、カプチーノのデセールといったクリエテイティブなものも含まれている。

クリームの基礎と応用、そして現在のパティスリーのトレンドも知ることができる1冊だ。


edition: BnC world 社
260ページ
韓国語
2021年刊行
サイズ:縦 27cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791186519424

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ