世界的にはまだあまり知られていないが、イタリアの食通には名を知られているシェフ、Mauro Uliassi マウロ・ウリアッシ。
1990年に自身のレストランをオープンして以来、家族経営の温かく、そして情熱的な料理で人気を博しており、2017年度のミシュランでも二ツ星を獲得している。
彼の料理のは近海で獲れる魚介を中心にした料理、そして彼自身にとっても非常に思い入れのあるパスタ料理だ。
今作でも掲載されている料理のほとんどが魚介を使ったものとなっている。
2005年初版と少し前の書籍だが、その魅力を失っていない１冊だ。
Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2005年刊行
72ページ
イタリア語
サイズ:縦 21.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-86174-80-2
