フランスの出版社 hachette cuisine アシェット・キュイジーヌによる人気シリーズ、SIMPLISSIME サンプリシム。
タイトルの通りできる限りシンプルに、それでいて本格的な料理を作る方法が解説されている。
著者であるJean-François Mallet ジャン=フランソワ・マレはパリの料理学校であるFerrandi フェランディを卒業した後に写真家としても活躍している人物だ。
今作はそのSIMPLISSIME サンプリシムのシリーズの一つでジビエをテーマにしたもの。
日本に比べるとジビエが身近なフランスはシーズンになると町中で簡単に入手することができる。
この書籍では毛のジビエ、羽のジビエ両方をできるだけ少ない数の食材で美味しく食べられるようにレシピが考えられている。
様々なアイデアが詰め込まれており、完成した料理から材料の少なさが想像できないほどだ。
シンプルながらもジビエの魅力を活かした料理の数々をご覧いただきたい。
édition: hachette cuisine 社
96ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 23cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782019497873
