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Jean - Pierre Billoux , " Hôtel de la Gare " ( Digoin )
Georges Blanc , " La Mère Blanc " ( Vonnas )
Jacques Lameloise , " Restaurant Lameloise " ( Chagny )
Michel Lorain , " La Côte Saint - Jacques " ( Joigny )
Bernard Loiseau , " La Côte d'Or " ( Saulieu )
Marc Meneau , " L'Espérance " ( St - Père - sous - Vezelay )

Ces six jeunes chefs tiennent quelques - unes des meilleures tables de Bourgogne , voire de France . Grâce à eux la Bourgogne peut se flatter de posséder une des plus grandes densités d'étoiles au kilomètre carré . A eux seuls , les six en comptent quatorze sur un maximum autorisé de dix - huit .

Talentueux , inventifs , et liés par une indestructible amitié , ils ont eu envie de faire partager leur goût de la cuisine bourguignonne . A partir de produits typiquement régionaux , chaque chef a donné " sa " recette , son " interprétation " . Voici donc , commentées dans les moindres détails ( vin d'accompagnement , saison idéale ... ) 144 recettes claires et faciles à réaliser qui vous permettront d'apprécier les richesses du terroir bourguignon , volailles de Bresse , grenouilles , escargots , fromages , champignons , etc ... Photos de couverture et intérieures de Jean - Marc Tingaud avec la collaboration de Jean - Michel Malvy .

これらの6人の若いシェフは、ブルゴーニュ、さらにはフランスでも最高のレストランを経営しています。それらのおかげで、ブルゴーニュは1平方キロメートルあたりの星の密度が最も高いものの1つを誇ることができます。 6人だけで許可された最大18人のうち14人がいます。 才能があり、独創的で、破壊できない友情によって結び付けられた彼らは、ブルゴーニュ料理の好みを共有したいと考えていました。典型的な地域の製品から、各シェフは「彼の」レシピ、彼の「解釈」を与えました。ブルゴーニュ地方、ブレス家禽、カエル、カタツムリ、チーズ、マッシュルームなど...Jean-MarcTingaudとJean-MichelMalvyのコラボレーションによる表紙とインテリアの写真。

Édition: Jean-Claude Lattes 社
317ページ
フランス語
1983年刊行
サイズ: 縦 24.5cm×横 16cm×幅 3cm
ISBN: 9782709602556