イタリア北部最大の都市Milano ミラノ。
金融、ファッション、観光、グルメと様々な産業が盛んなこの都市で2ツ星を獲得しているのがシェフClaudio Sadler クラウディオ・サドレルの名を冠したレストラン SADLER サドレルだ。

ミラノの二つ星レストランとなるとイタリアの最高峰のレストランと言っても過言ではないだろう。
料理への情熱、好奇心が原動力の彼の料理は美しくも力強い。また日本での勤務経験もあり、繊細さも兼ね備えている。

今回の書籍はクラウディオ・サドレルによる魚介料理が掲載されたものだ。

いわゆる魚以外にもイカやタコといった軟体類や帆立、アサリといった貝類、海老や蟹などの甲殻類など様々な種類の食材をもちいた料理が60点紹介されている。

シンプルでつくりやすそうなものから手の込んだものまで、非常にバラエティ豊か。
アンティパスティ、プリミ・ピアッティ、セコンディ・ピアッティと一目で分かるように色分けされているのもありがたい。

イタリアのトップシェフによる巧みな魚介の使い方を楽しめる1冊だ。

Editore : GIUNTI 社
2014年刊行
192ページ
イタリア語
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN : 9788809793378