かつて公国として独立した文化をもっていた北西部のブルターニュ地方。
食文化も独自の発展を遂げているのだが、今作はそんなブルターニュ地方の伝統的な料理をできるだけシンプルで、なおかつモダンに仕上げたルセットが掲載されている。
100点を超えるルセットにはオマール海老やキャベツ、プレ・サレやバターなど、この地方を象徴する食材を使ったものや、ガレット、クイニー・アマン、キグ・ア・ファルツ、コトリアード、ファーブルトンといったものまでバラエティー豊かな料理が登場する。
その他にもベジタリアン向けの料理やグルテンフリー、乳糖不使用、砂糖不使用といった現代のニーズに合わせたものも含まれており、ブルターニュ地方の魅力が余すことなく伝わる1冊となっている。
Édition: Ouest France社
288ページ
フランス語
2022年
サイズ:縦 30cm×横 23.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9782737387494
