日本でも馴染みの深い魚であるサーモン。
農林水産省によると2016年から2018年までの家計消費量は鮭が最も多かったそうだ。
その他の地域でもよく食べられており生産地としてはノルウェーが最も有名で、ノルウェーサーモンは世界100か国以上で食べられているという。
フランス料理にもよく登場するがそのバラエティはあまり知られていない。
今作はそんなサーモンを使った料理が多数掲載された書籍となっている。
前菜からパイ、サラダやポトフといったクラシックなものはもちろん、Pierre Hermé ピエール・エルメやGuillaume Gomez ギヨーム・ゴメスといった著名な人物によるクリエイティブな一皿も掲載されている。
サーモン好きには堪らない1冊ではないだろうか。
édition: Artemis 社
128ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 20.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782816016444
