"良い料理"とは一体どのようなものだろう。
味が良いのはもちろんだが、その見た目は非常に重要ではないだろうか。

同じ内容の料理だとしてもその盛り付けやプレゼンテーションで価値は大きく変化する。
それが全てだとは言わないが、美しい料理が食べる人を喜ばせることは間違いない。

今作はそんな料理の盛り付けに関する書籍でタイトルにもある通り、クリエイティブな料理とその盛り付けに関するストーリーが掲載されている。

レシピは記載されていないが、どの料理も非常に美しい。
それもそのはず、掲載されている料理はEleven Madison Park イレヴン・マディソン・パークのDaniel Humm ダニエル・フムやNOMA ノーマのRene Redzepi レネ・レゼピ、デンマークのRonny Emborg ロニー・エンブルグ、Nahm ナームのPim Techamuanvivit テチャムアンビビットなど、まさに今をときめく料理人ばかり。

細かいレシピではなく、盛り付けや構成を見るだけでも参考になる部分はかなり多いのではないだろうか。
料理を芸術の域まで高めることができる1冊。

édition: Bibliotheca Culinaria 社
256ページ
イタリア語
2020年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISBN: 9788897932857