地中海料理の原点ともいえるイタリア南部の食事。
今作はエネルギッシュで健康的なその料理の秘密に迫ったもので500点の料理が掲載されている。
海から獲れる魚介はもちろん、肉や野菜、カンパニア州のモッツアレラといったチーズなど豊富な食材が揃うイタリア南部は新鮮でシンプルな食材を素晴らしい料理に仕立てるテクニックに富んでいるようだ。
ANTIPASTI、PARIMI、SEDONDI e CONTORNI、DESSERTと500のレシピにはそれぞれ料理人の名前も記されており、料理をより身近に感じることができる。
溌剌とした数々の料理をご覧いただきたい。
Editore : Slow food editore 社
2018年刊行
448ページ
イタリア語
サイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 4cm
ISBN : 9788884995315
