今作はBretagne ブルターニュとBasque バスクという卓越した2つの美食の地域が出会った書籍である。
著者はブルターニュ地方のオーベルジュであるLa Maison Blanche aux Volets Bleus ラ・メゾン・ブランシュ・オー・ヴォレ・ブルーを営むJoris & Anouck Delanghe ジョリ＆アノック・デランゲだ。
お酒の進みそうなこれぞタパスといったものからしっかりとしたボリュームのある料理、洗練された一皿から豪快な料理まで、様々なタイプの料理が掲載されているが、よく登場する食材は牡蠣や蟹、帆立に鰯といったブルターニュ地方を象徴する魚介類。
スペイン・バスクのSan Sebastian サン・セバスチャンの美食文化の一つであるタパスとピンチョスが彼らの手によってブルターニュの伝統と見事に調和している。80点のブルターニュらしいのタパスを楽しんでいただきたい。
Édition: snoek 社
240ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9789461616944
