アメリカ・シカゴにあるレストラン ALINEA アリニア。
GRANT ACHATZ グラン・アケッツが率いるこのレストランは世界最高峰のモダニスト・キュイジーヌと呼ばれ、ミシュラン三ツ星、World 50 best restaurantでは常に北米最高峰の順位を獲得している。

2011年に彼がオープンしたバーであるAviary エヴィアリーは全体のディレクターをグラン・アケッツが務め、ビバレッジ・ディレクターはAviary エヴィアリーのオープニング・スタッフでもあるMicah Melton ミカー・メルトン。カクテルに合わせた30種類以上の氷を生み出し、数々の雑誌の30歳未満の30人にも選出されている気鋭の人物である。

Aviary エヴィアリーはいくつかのカクテルブックを出版しているが、この今作はその中の代表作ともいえる1冊。
440ページで約4kgという大判の書籍の中にはレストランメンバーからのアイデアから生み出されたカクテルとが掲載されている。それらのアプローチはカクテルだけでなくレストランなどにも活用することができる。

3年以上もかけて制作されたRANT ACHATZ グラン・アケッツ渾身のカクテルブックをご覧いただきたい。

Publisher: The Alinea Group 社
440ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 30cm×横25.5 cm×幅 5cm
ISBN: 9780692898376