トルコやギリシャ、キプロスやレバノンといった東地中海の諸国の食事スタイル、MEZZE メゼ。
地方によって微妙に呼び方や形式、料理は違っているが、ワインやリキュールと共に供され、数名で囲んで食べるスタイルが一般的だ。
今著はそのメゼにスポットを当てた1冊。
日本ではまだ馴染みが薄いメゼだが、スペインのタパスが受け入れられつつある現在、注目する価値は十二分にあるのではないだろうか。
レバノン、イラン、トルコ、シリアといった中東地域の多様性にも注目し、肉ベース、魚ベースの料理やベジタリアンにも楽しめるもの、古くから用いられている伝統的な調理法から現代の味覚に合わせたものまで、バラエティに富んだ料理が掲載されている。
エキゾチックで刺激的、活気に満ちた料理を楽しんで頂きたい。
edition: PHAIDON 社
272ページ
英語
2018年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN: 9780714876856
