THE NEW CUCINA ITALIANA (アメリカ)

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今作はイタリアで新しい食のトレンドを生み出す料理人32名にスポットを当て、その人物像や哲学とともに料理を紹介した書籍となっている。

登場するのはNiko Romito ニコ・ロミート、Juri Chiotti ジュリ・キオッティ、Gianluca Gorini ジャンルカ・ゴリーニ、Antonio Klugmann アントニオ・クラグマンなど抜群のセンスとモダンなアプローチで新しい美食の定義を生み出すシェフ達だ。

伝統に敬意を払いながらも新しい視点で料理を作るシェフ、自家菜園に重きを置くシェフ、カクテルの新しい可能性を探るシェフ、串焼きに挑戦するシェフなど、地域や性別、料理のスタイルや考え方は千差万別で個性的だが、みな自身の信じた道を突き進む求道者である点は共通している。

現代とこれからのイタリアの料理界を背負うであろうエネルギーに満ちたシェフを見ることができる1冊。


edition: Rizzoli 社
256ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9780847868551


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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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