今作はポーランド出身でロンドンを中心に活躍する料理人、Mateo Zielonka マテオ・ジェロンカによるもの。
10代の頃に読んだ"The Sopranos Family Cookbook"という本をきっかけにイタリア料理に夢中になり、ロンドンでパスタ作りと学んだそう。
The Times タイムズ誌の飲食部門を担当するTony Turnbull トニー・タンブル曰く、"完璧なパスタの作り方を学びたいならイタリア人に、野心的なパスタを学びたいならパスタマンとして知られるマテオ・ジェロンカに聞くべきだ"と高く評価している。
イタリアの伝統を尊重しながらも少しのひねりを加えた彼のパスタは非常にユニーク。
味はもちろん、色、形にもこだわった彼のパスタはインスタグラムで18万人以上にフォローされている。
今著でもそんな自由なパスタの作り方とそれらを使ったレシピが掲載されている。
多くのアイデアを吸収していただきたい。
Editore : Hardie grant 社
2021年刊行
160ページ
英語
サイズ:縦 23cm×横 18cm×幅 2cm
ISBN : 9781787136199
