Tim Raue ティム・ラウエ、流行に敏感なベルリンっ子でその名を知らない人はいないと言われるシェフだ。
1998年にその年の最優秀新人シェフ、2007年にはその年の最優秀シェフに選出され、2010年に自身の店Tim Raue ティム・ラウエをオープンさせた。この店は2020年版ミシュランでも二ツ星、The World’s 50 Best Restaurants 2019で40位に選ばれるほどの人気店となっている。
今著は彼が2016年にベルリンにオープンしたBrasserie Colette Tim Raue ブラッスリー・コレット・ティム・ラウエの料理をまとめたものだ。
パリをイメージして作られたこの店の料理はフランスのブラッスリーらしい武骨さとティム・ラウエの卓越したセンスが融合した素晴らしいものになっている。
クラシックなフランス料理がいかにしてティム・ラウエらしい料理となっているのか、またそのインスピレーションとは、新しい装いのフランスの古典と表現される今著をぜひご覧いただきたい。
Publisher: CALLWEY 社
208ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横26 cm×幅 2.5cm
ISBN: 9783766724724
