イギリス・ロンドンから車で約1時間、バッキンガムシャー州にMarlow マーローという人口１万5千人ほどの美しい町がある。
そののどかな街並みや空気感はイギリス人にとっても憧れの町の一つで住んでみたいという人も多いそう。

そんなマーローで最も有名なレストランがThe Hand & Flowers ザ・ハンド・アンド・フラワーズである。
というのもこのザ・ハンド・アンド・フラワーズはいわゆるイギリスのパブでありながらミシュラン二ツ星を獲得した世界初のレストランだ。

ロンドンを中心に多くの様々なレストランでシェフを務め、2005年にガストロパブというジャンルでザ・ハンド・アンド・フラワーズをオープン、翌年にはミシュラン一ツ星を、2012年にはミシュラン二ツ星を獲得した。

英国の古典料理を洗練させた革新的な料理とリラックスした雰囲気のダイニングスペースはイギリス人だけでなく多くの美食家も虜にしている。
今著ではレストランで提供している料理が約70点掲載されているが、そのどれもが二つ星と評価されるのも納得できるような美しい仕上がりとなっている。

イギリスを象徴する本物のレストランの一つ、The Hand & Flowersの料理をぜひご覧いただきたい。

Editore : Bloomsbury Absolute 社
2020年刊行
432ページ
英語
サイズ:縦 27cm×横 21cm×幅 4cm
ISBN : 9781472935397