パリで最も偉大なホテルと言っても過言ではないこのホテル Ritz Paris リッツ・パリ。
このホテルでシェフ・パティシエを務めているのがFrançois Perret フランソワ・ペレだ。

Meurice ムーリス、Georges V ジョルジュ・サンク、l’hôtel Lancaster オテル・ランカスター、Shangri-La Hotel シャングリラ・ホテルといったパリの著名ホテルで腕を磨いた後、現在のポジションに就いた彼。リッツで働く事が夢だったそう。

2019年にはLes Grandes Tables du monde レ・グランド・ターブル・デュ・モンドが選ぶ世界最優秀パティシエにも選ばれ、ますます注目を集めている。

今作はストリーミング・サービスのNetflix ネットフリックスとFrançois Perret フランソワ・ペレによる作品であるThe Chef in a TRUCKを書籍にしたもの。3週間にわたってアメリカ西部をフードトラックで旅をした中の素晴らしい出会いとレシピが記されており、レシピ本と旅行記を併せたような内容となっている。

フランソワ・ペレによるカリフォルニアの冒険とタコス、ドーナッツ、クッキーなど地元の料理や食材を再構築したレシピを楽しんでいただきたい。

édition: Flammarion 社
176ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9782080245533