今作はCAKE BIBLEやBAKING BIBLEの著者でもあり、伝説的なベーカリー、デザート界のディーヴァ、これまでで最も几帳面な人物などと多くの人から尊敬されているRose Levy Beranbaum ローズ・レヴィ・ベランバウムによる書籍だ。
タイトルにもあるようにあらゆるクッキーを網羅した究極のクッキーバイブルとなっている。
素朴なクランベリーとチョコチップのクッキーから洗練されたフレンチマカロンまで、非常にバラエティ豊かでローズ・レヴィ・ベランバウム曰く、思いつくほぼ全てのクッキーを掲載したそう。
正確なレシピはもちろん、事前に必要な準備から細やかな解説、ちょっとしたコツまで、クッキーを作る上で役立つ知識が惜しげもなく公開されている。シンプルだからこそ誤魔化しの効かないオーセンティックなクッキー作りを学ぶことができる1冊だ。
Edition: Harvest 社
448ページ
英語
2022年刊行
サイズ:縦 23cm×横 22.5cm×幅 3.5cm
ISBN:9780358353997
