トップ・パティシエになるためにはあらゆる要素に加えて芸術性も求められるが、自家製のデザートを作るのに必要なものは正確なレシピと適切な材料、正しい手順とちょっとしたコツさえあれば良いのではないだろうか。
今作はそんな自家製デザートのレシピ620点とそれを成功させるために必要なテクニックや知識が掲載された書籍だ。
Slowfoodの他のシリーズと同じくレシピを提供しているのはイタリア全土のレストランのシェフなど。
そのためイタリア各地の郷土菓子と言えるものが多数含まれている。
xaeti ザエティやroccoco ロココなど日本人にとってはあまり馴染みのない菓子が多く登場するが、そのぶん多くを吸収することができる。
イタリア菓子好きにとってはたまらない1冊だ。
Editore : Slow food editore 社
2012年刊行
414ページ
イタリア語
サイズ:縦 24.5cm×横 17cm×幅 2.5cm
ISBN : 9788884995308
