Trop chouxと題された今作はその名の通り、キャベツに関連した食材を使ったルセットが掲載された書籍だ。
キャベツと一口に言っても様々な品種が存在しており、ムラサキキャベツや芽キャベツ、変種であるブロッコリーやカリフラワー、アジアでよく用いられるチンゲン菜に白菜、コールラビまでバラエティに富んでいる。
ファルシやグラタン、ロースト、ポワレ、スープ、パスタ、サラダといった分類ごとにルセットが掲載されており、モンドールとカリフラワーのタルティフレット、豚肉のシュー・ファルシ、ポワローとブロッコリーのヴルーテなどフランスらしいものからケールと牛肉のソテー、お好み焼き、ボルシチ、ロースト・カリフラワーのダールといったエスニックなものまで多種多様な料理が紹介されている。
身近な食材のさらなる可能性を知ることができる1冊。
édition: Marabout 社
160ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 26cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN:9782501177054
