パンをこよなく愛し、パン職人として26歳という若さでMOFを獲得したFrédéric Lalos フレデリック・ラロス。
今著では彼のパンに対する情熱や、常に高い品質や味を求める姿勢の一端を見ることができる。
掲載されているルセットは約50点。
パン・ド・カンパーニュやサワー種のパンなど様々なパンの歴史、香ばしいものから甘いものまで、彼のブーランジェリーとしての知識がふんだんに詰め込まれている。
伝統的なパンの美味しさの再発見や彼の店で毎朝バゲットを購入してくれる人々に少しでも恩返しがしたいという思いで記したという今著。
謙虚でありながらも情熱的なフレデリック・ラロスのパンをご覧頂きたい。
Édition: Grund社
144ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-324-01066-8
