イタリア・マントヴァ出身のDenny Imbroisi デニ・インブロワジのレストラン IDA イダはパリでイタリア料理を食べるならここだという声も多い人気の店だ。

イタリアの星付きレストランの他、Mauro Colagreco マウロ・コラグレコ率いるMirazur ミラズール、William Ledeuil ウィリアム・ルドゥイユのZe Kitchen Galerie ゼ・キッチン・ギャラリーで腕を磨いた後エッフェル塔のLe Jules Verne ル・ジュール・ヴェルヌでスーシェフも務めている。

今作は彼の料理に大きな影響を与えている地中海をテーマにした書籍だ。
太陽に海、鮮やかな野菜に香り豊かなオリーブオイル、新鮮な魚介など、これぞ地中海といったイメージの料理や写真が多数収められている。

レシピはフランスやイタリアといった国境はもはや関係なく、ナポリ風のピッツァ・ポルトフォリオからスペインのパエリヤ、リグーリアのピサラディエール、トラメツィーノにブイヤベース、クスクスにザジキにバクラヴァまで、地中海一帯の料理を網羅している。

太陽と地中海の恵みを存分に感じることができる1冊。

Édition: Webedia Books 社
248ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 2.5cm
ISＢN: 9782381840048