こちらの書籍は傷みがあるため割引販売を行っております。
基本的に角に凹みがある程度で中を読むには問題のない状態です。何卒ご了承の程、宜しくお願い致します。

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カナダ発の料理雑誌であるUmami。
カナダや世界中で著名なシェフへのインタビューを通じてその人物像に迫っている。その他にも食に関する生産者や職人なども登場する雑誌だ。

第二号にあたる今号ではRelæ リレやMaaemo マエモといった北欧を代表するレストランで腕を磨いたJason Morris ジェイソン・モリスやフランスとイタリアの国境にあるスキーリゾートVal-d'isère ヴァル=ディゼールの二ツ星シェフ、Benoit Vidal ブノワ・ヴィダルなどが登場する。

その他にもモントリオールのAutomne Boulangerie オトンヌ・ブーランジェリーによるパンへの考え方やケベックで和牛を育てる畜産家や黒にんにくの生産者などがそれぞれの職に対する情熱を表している。

料理やルセット以外の部分も楽しめる1冊。

Publicite: Editions Umami社
92ページ
フランス語
2018年
サイズ:縦 28.5cm×横 21cm
ISSN: 2561-9667