プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュールに位置するマルセイユ。
フランスで第二の人口を有する南仏を代表する都市だ。

今作はマルセイユで長年に渡って三ツ星を獲得しているシェフ、Gérald Passedat ジェラール・パセダによる書籍で、日々の料理をワンランクアップさせるためのテクニックが紹介されている。

アイオリ、バーニャカウダ、ズッキーニの花のベニエ、ピサラディエール、サラダ・ニソワーズ、スープ・オ・ピストゥ、鱈のブランダード、ラタトゥイユ、ブイヤベース、カリソンなど、ハーブやトマト、オリーブオイルやトマト、そして魚介の香りが混じり合う南仏の料理を楽しむことができる。

地中海料理の素晴らしさ誰よりも感じている三ツ星シェフによるシンプルながらも心地よい料理をご覧いただきたい。

edition: Marmiton社
160ページ
フランス語
2023年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782749955339