今著はオランダ出身のパティシエ、Frank Haasnoot フランク・ハースノート。
世界各国でセミナーやコンサルタントとして活躍している人物だ。

NYやクウェート、台湾や香港といった世界各国のパティスリーや高級ホテルでその腕を磨き、2011年に行われたWorld Chocolate Masters ワールド・チョコレート・マスターズでは世界一に輝いた。

2017年からはヨーロッパに戻りフリーランスとして独立、自身の技術や経験を活かし世界中で活躍している。

2019年に出版された前作のPRISMは6色の色テーマごとにパティスリーが掲載されており、非常に高い評価を得た。
第二作目である今作は遊び心とちょっとしたいたずら心によって作られたという今作はパティスリー、チョコレート、アイスクリーム、ガトー・ド・ヴォワイヤージュがダイナミックで魅惑的に紹介されている。

Cédric Grolet セドリック・グロレとAmaury Guichon アマリー・ギションといった話題のパティシエによる序文も添えられた今作は初心者から熟練のプロフェッショナルまで見逃せない1冊となっている。

edition: grupo vilbo社
436ページ
英語
2023年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9789090377469