こちらの書籍は中古での販売です。
フランスの図書館によるコーティングやスタンプ、バーコードがありますが中は比較的きれいな状態です。
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Depuis 25 ans, le chef Dominique Bouchet vit avec le Japon une histoire que des mots comme la passion ou l'amour ne semblent pas suffisants pour cerner tout l'élan qui le porte. C'est le mot Wa-bi qui vient en dire plus long sur ce phénomène et ce lieu qu'a imaginés Dominique Bouchet pour partager avec nous cette quiétude des sens, cette puissance de la simplicité, cette fraîcheur des goûts, cette harmonie du beau, cette tranquillité du bien. Wa c'est en Japonais la notion d'harmonie et de paix, et Bi celle de la beauté et du délice.
Loin de s'éreinter dans un catalogue de recettes, Dominique Bouchet, qui fut le capitaine de La Tour d'Argent et du Crillon, nous amène dans l'univers du luxe juste du Wa-bi . Son Wa-bi salon est comme l'antre de ce moine vagabond qui aurait bouclé tous les chemins du monde et ramené l'essentiel. Au coeur des sakés, des thés, des raffinements inespérés et des arômes subtils des terres du Levant, l'homme de la Charente-Maritime vient transmettre ce qu'il a reçu des appétits magiques du Japon. Oui, c'est plus que la nourriture, c'est déjà une rencontre avec un monde, c'est déjà le bonheur sensuel que procure l'harmonie silencieuse de la nourriture qui élève.
Pour la première fois, après son livre Wa-bi Shoku publié au Japon, Dominique Bouchet prend sa plus belle plume et trace les idéogrammes d'une symphonie d'arômes. Il reçut en l'an 2000 cette distinction étonnante d'être nommé, lors de la Millénium Cup, le chef le plus puissant du monde. Dans Wa-bi règne la douceur des solitudes partagées, l'immense joie de découvrir que la beauté d'un mets dans une assiette est déjà la leçon d'un premier accord avec le monde.
25 年間、シェフのドミニク ブシェは日本と共に生きてきました。情熱や愛といった言葉だけでは、その勢いをすべて捉えることはできないようです。ドミニク・ブシェが、感覚の静けさ、シンプルさの力、味覚の新鮮さ、美の調和を私たちと分かち合うために想像したこの現象とこの場所について、より多くを語るようになったのは「和美」という言葉です。良いの。和は日本語で調和と平和の概念、美は美と喜びの概念です。
ラ・トゥール・ダルジャンやル・クリヨンのキャプテンを務めたドミニク・ブシェは、レシピのカタログに疲れ果てるどころか、私たちを和美のラグジュアリーな世界へと誘います。彼の侘びサロンは、世界のすべての道を閉ざし、必需品を取り戻した放浪僧の隠れ家のようなものです。レヴァント地方の日本酒、紅茶、予想外の洗練と微妙な香りの中心で、Charente-Maritime 出身の男は、日本の魔法のような食欲から受け取ったものを伝えるためにやってきました。そう、それは食べ物以上のものであり、すでに世界との出会いであり、高揚感のある食べ物の静かなハーモニーによってもたらされる官能的な幸福なのです。
ドミニク・ブシェは、著書「わびしょく」が日本で出版された後、初めて、最高級のペンを手に、香りのシンフォニーの表意文字をなぞります。 2000 年のミレニアム カップで、彼は世界で最も強力なシェフに選ばれるという驚くべき栄誉を受けました。 Wa-bi では、共有された孤独の甘さ、プレート上の料理の美しさがすでに世界との最初の合意の教訓であることを発見する計り知れない喜びが支配しています。
Édition: Glenat社
120ページ
フランス語
2007年
サイズ:縦 27.5cm×横 21.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2723460095
