≪anécdota≫

【Eneko Atxa エノコ・アチャ】　- Azumendi -
　・Bogavante en texturas / textures of lobster
　・ロブスターのテクスチャ

　・Pichon asado, su jugo, tosta de interiores y habas/ Roast squab with its juice, offal crostino and beans
　・鳩のローストとそのソース　内臓のクロスティーニと豆

【Ricard Camarena リカルド・カマレナ】 - Ricard Camarena -
　・Jugo de pollo, jerez y hoja de limonero / chicken, sherry and lemon leaf jus
　・鶏、シェリーとレモンリーフのスープ

　・Nabo, rabano y cremoso de caviar de salmon / daikon, horseradish and cream of salmon roe
　・大根、西洋山葵といくらのクリーム

【Paco Morales パコ・モラレス】　- Noor -
　・Puerta del Perdon / Puerta del Perdon
　・太陽の門

　・Caracoles hervidos con sus huevas, bechamel de leche de oveja y caldo al aroma de Qurtuba/ boiled snails with their roe, sheep's-milk bechamel and Qurtuba-scented broth
　・蝸牛のボイルとその卵　山羊のミルクのベシャメルとアラブの香りのブイヨン

Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
スペイン語、英語　併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138