apicius n.26 スペイン語 英語 併記 絶版

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≪anécdota≫

【Eneko Atxa エノコ・アチャ】 - Azumendi -
 ・Bogavante en texturas / textures of lobster
 ・ロブスターのテクスチャ

 ・Pichon asado, su jugo, tosta de interiores y habas/ Roast squab with its juice, offal crostino and beans
 ・鳩のローストとそのソース 内臓のクロスティーニと豆

【Ricard Camarena リカルド・カマレナ】 - Ricard Camarena -
 ・Jugo de pollo, jerez y hoja de limonero / chicken, sherry and lemon leaf jus
 ・鶏、シェリーとレモンリーフのスープ

 ・Nabo, rabano y cremoso de caviar de salmon / daikon, horseradish and cream of salmon roe
 ・大根、西洋山葵といくらのクリーム

【Paco Morales パコ・モラレス】 - Noor -
 ・Puerta del Perdon / Puerta del Perdon
 ・太陽の門

 ・Caracoles hervidos con sus huevas, bechamel de leche de oveja y caldo al aroma de Qurtuba/ boiled snails with their roe, sheep's-milk bechamel and Qurtuba-scented broth
 ・蝸牛のボイルとその卵 山羊のミルクのベシャメルとアラブの香りのブイヨン


Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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