apicius n.29 スペイン語 英語 併記 絶版

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≪anécdota≫

【Joan Roca ジョアン・ロカ】 - El Celler de Can Roca -
 ・Cigala con artemisa
 ・ヨモギとラングスティーヌ

 ・Pato ahumando con cerezas y shiso
 ・鴨の燻製 桜桃と紫蘇

【David Muñoz ダヴィッド・ムノス】 - Diverxo -
 ・Spicy Bolonesa de carabineros con gamba roja atemperada en la robata al palo cortado, rocoto, hojas de curry y karashi sumiso
 ・カラビネーロのボロネーゼ風 海老の炉端焼き パロ・コロタド 唐辛子 カレーリーフと辛子味噌

【Andoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス・アドリツ】 - Mugaritz -
 ・Consomehelado, huevas y berros
 ・氷結コンソメ 魚卵と水芥子



Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
240ページ
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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