≪anécdota≫
【Francis Paniego フランシス・パニエゴ】 - El Portal del Echaurren -
・Cigala al pil pil con nueces de ezcaray
・手長海老とエスカライ産胡桃のピルピルソース
・Sesos lacados, emulando a un higado de pato
・艶を出した脳 鴨の肝臓仕立て
【Luis Lera ルイス・レラ】 - Lera -
・Morcilla de liebre con garbanzos de fuentesauco y chocolate picante
・野兎のブラック・プディング フエンテサウコ産ヒヨコ豆とスパイスを効かせたチョコレート
【Jordi Cruz ジョルディ・クルス】 - ABaC -
・Taco foie gras con migas de mole y helado de maiz
・フォアグラのタコス モーレのクランブルと玉蜀黍のアイス
・Lenguado asado, consome de espinas, pieles cristal, bataks, caviar y aceite de oliva
・舌平目のロースト 骨の出汁 皮のクリスタル バタクペッパー キャビアとオリーブオイル
Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
スペイン語、英語 併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138
