今作は食材の可能性を最大限に活用し、極力食材のロスを減らしたルセットが掲載された書籍だ。
世界的にフードロスを減らす運動が行われており、フランスでは2016年に大型スーパーが賞味期限切れなどを理由に食品を廃棄するのを禁止する法律が施行されたこともその運動を加速させた。
食材を無駄なく使うことは一見難しいが、それ自体を楽しむことができればより簡単に行えるのではないだろうか。
ランチプレート版である今著では食材の使い方を学びそれを活かした無駄のない料理が70点以上掲載されている。
一つの器に様々な食材を盛り付けたボウル、日本人にも馴染み深い弁当、急いでいるときでも食べられる料理、熱々の一皿とランチにぴったりの料理ばかり。
普段の生活に取り入れることができるフードロスを減らした料理を楽しんでいただきたい。
édition: FIRST社
160ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 21.5cm×横 16.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782412058114
