こちらの書籍は中古での販売です。
角に少し傷みがあり、見返しの部分に汚れがありますが中はきれいな状態です。扉の部分にアラン・デュカスによるサインが入っています。

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1956年、フランス南西部の畜産農家に生まれる。16歳からレストランで修業を始め、ミシェル・ゲラール、ロジェ・ヴェルジュ、アラン・シャペルなど偉大なシェフに師事する。1987年の31歳の時にモナコ公国の高級ホテル L'Hotel de Paris ロテル・ド・パリの料理長に就任、そして彼が33歳の時に史上最年少で3ツ星を獲得する。

その後、パリのパラス・ホテルである Plaza Ath?n?e からの指名を受け、同ホテルにレストラン『Alain Ducasse アラン・デュカス』をオープン。こちらのレストランも3ツ星を獲得し、世界初の6ツ星のシェフとなり、現在は世界中で数多くのレストランを経営している。

著名シェフのレシピ約10点を材料、ステップ、完成といった形で掲載されているBEST OF シリーズ。これは彼が今まで師事したシェフ達へのオマージュなのだそう。

そのBEST OF シリーズの最初のステップとして出版されたのがPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、そしてAlain Ducasse アラン・デュカスの三部作だ。今作でも10点の料理が分かりやすく解説されている。

シリーズの最初を飾るのに相応しい1冊。

?dition: ALAIN DUCASSE EDITION 社
64ページ
2009年刊行
フランス語
サイズ: 縦 25cm×横 19.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782841232475