フランスの食文化を語る上で欠かすことのできない存在であるチーズ。
伝統的にフランス国内で生産されているチーズ350種類から400種類に及び、今日では1000種類以上のチーズが生産されているそう。
今作はプロによるチーズの歴史から製造方法、選び方、味わい方、調理の仕方など、チーズを存分に楽しむための知識とノウハウが記されている。
著者はPierre Coulon ピエール・クーロン、パリの19区にLaiterie De Paris Fromagerie というフロマージュリーをオープンし、チーズに並々ならぬ情熱を注いている人物だ。
掲載されている料理はどれもシンプルながらもチーズの美味しさを活かした大胆なものになっている。
チーズについてより深く学びたい方にご覧いただきたい1冊だ。
édition: First 社
344ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 23cm×横 19cm×幅 3cm
ISBN:9782412079393
